Mi-cuit au chocolat

Une recette très largement inspirée du site C'est ma fournée ( je suis une fan absolue !!! tout y est beau et surtout bon !!!)

Ingrédients :

• 180 g de chocolat noir à 70% de cacao 
• 245 g d’œuf (environ 5 œufs)
• 145 g de beurre à température ambiante
• 65 g de farine type T55 tamisée
• 195 g de sucre en poudre
• + un peu de beurre fondu et de sucre en poudre pour les moules

 avec ces quantités j'ai réalisé 8  mi-cuit réalisés dans des ramequins en verre.

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 210° chaleur tournante, avec une grille sur le deuxième gradin en partant du bas.
2. Beurrer les moules au pinceau avec du beurre fondu.
3. Tapisser ensuite l'intérieur du moule avec du sucre en poudre, retourner pour enlever l'excédent.
4. Sur la plaque induction thermostat 2 faire fondre le chocolat.
5. Rajouter ensuite le beurre coupé un petit morceaux.
6. Fouetter légèrement les œufs et le sucre mais sans les faire blanchir.
7. Ajouter le chocolat et le beurre fondu puis la farine tamisée, et mélanger (ne toujours pas incorporer d'air)
8. Remplir les ramequins, les déposer sur une plaque, et enfourner pour 9 minutes.
9. Démouler, et servir sans attendre.

Il est aussi possible de les préparer à l'avance, dans de cas là , au moment de servir, mettre les ramequins un par un dans le micro-ondes 30 secondes à puissance maximales et démouler !!! ça fonctionne très bien.

Cake magique au chorizo

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 90 g de beurre
• 80 g de farine
• 370 ml de lait
• 150 g de chorizo
• 100 g d'emmental râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 150 °C en chaleur statique.
2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Tamiser la farine.
4. Mettre les jaunes dans un saladier et mélanger-les avec le beurre, le sel et le poivre. Puis ajouter la farine.
5. Verser ensuite le lait petit à petit en mélangeant sans arrêt.
6. Monter les blancs en neige puis incorporer délicatement à la préparation précédente avec une maryse. A ce stade la préparation ne doit surtout pas être homogène.
7. Ajouter l'emmental râpé.
8. Retirer la peau du chorizo et coupez le en dés, et incorporer les à la préparation précédente.
9. Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et verser y la préparation.
10. Enfourner pour 50 min à 150°C.
11. A la sortie du four, le cake doit être encore tremblotant.
12. Laisser refroidir puis mettre au minimum 2h au réfrigérateur voire une nuit complète.
13. Pour déguster ce gâteau tiède, réchauffer une dizaine de minutes à 100°C ou au micro-ondes quelques minutes.

Fondant poires, marrons

Ingrédients :

• 3 œufs
• 50 gr de sucre
• 55 gr de farine
• 250 gr de crème de marron
• 160 gr de beurre
• 2 poires bien mûres

Préparation:

1.   Battre les œufs avec le sucre assez longtemps afin d'obtenir un mélange très mousseux.

2.   Faire fondre le beurre avec la crème de marrons, incorporer le mélange beurre-crème de marrons au mélange œufs-sucre, mélanger délicatement pour garder une texture mousseuse.

3.   Rajouter la farine tamisée et mélanger.

4.   Disposer du papier de cuisson dans un moule à manqué, couper les poires en fines lamelles et les disposer au fond du moule.

Verser la préparation par dessus, enfourner 14 min à 180°.