Pavlova aux fraises

Le dessert du jour.
Une pavlova aux fraises insiprée de la "pavlova comme au pays" de  Christophe Michalak.
La recette originale est faite avec une crème exotique mais comme la saison des fraises commence j'ai un petit peu, adapté la recette.

Ingrédients

Meringue :

• 150 g blancs d’œufs
• 150 g sucre semoule
• 1g sel
• 10 g Maïzena
• cassonade

Garniture :

• 500 g de fraises
•  2 sachets de sucre vanillé
• 200 ml de crème liquide
• 70 ml de sirop de fraise

Préparation

• Préparer la meringue :

        Dans un robot pâtissier, montez les blancs en neige avec le sel, serrez avec le sucre en trois fois. Ajouter la Maïzena^®, mélangez délicatement avec une Maryse.

         Sur une plaque étalez en rectangle à 1 cm d'épaisseur sur un papier beurré, cuire à 150° environ 12 mn.
        Laissez refroidir, posez un papier beurré et sucré avec de la cassonade sur la meringue puis retournez et retirez le papier.

•  Découper les fraises en brunoise.
•   Mélanger la crème liquide et le sirop de fraise et monter en chantilly. Rajouter la  moitié de la brunoise de fraise.
• Sur la meringue refroidie étalez la crème  chantilly  et roulez.
• Laissez reposer 30 min au frais. Décorer de la brunoise de fraises sur le dessus.